Cranberrymuffins

Vandaag een artikeltje over Cranberrymuffins omdat ik vond dat we al een lange tijd geen artikel meer hebben geplaats over waar het eigenlijk echt om draait: de cakejes! Dit zijn cakejes met natuurlijk verse cranberry's, altijd lekker en vooral in een cakeje! Zelf heb ik altijd graag fruit in toetje/tussendoortje dus daarom heb ik ook voor deze muffins gekozen! Dit recept heb ik weer uit het boek: "Bakken", lees even mee!

18 muffins

Ingrediënten:

• 225 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 halve tl zout
• 50 g basterdsuiker
• 50 g gesmolten boter
• 2 losgeklopte eieren
• 200 ml melk
• 100 g verse cranberry's
• 2 el bruine rietsuiker

Benodigheden:

• een mixer
• kommen
• muffinvormpjes
• muffinbakplaat
• een spatel

Bereiding:Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de muffinbakplaten in. Zeef bloem, bakpoeder en zout boven een kom. Roer nu de basterdsuiker erdoor. Meng in een aparte kom de boter met het losgeklopte ei en melk, en schenk dit bij het bloemmengsel. Mix dit alles nu tot een glad beslag en roer daarna met een spatel de cranberry's erdoor. Verdeel dit mengsel over de bakplaat en strooi de bruine rietsuiker over de het beslag heen. Bak de muffins in ongeveer 20 minuten gaar en klaar zijn je cranberrymuffins!

Als je niet van zoet houdt kun je de bruine rietzuiker vervangen door Parmezaanse kaas, ook heel lekker!

Houden jullie ook van fruitcakejes?